整条鲫鱼、生姜、葱、小米椒、耗油、老抽、生抽、

做法

1. 将鱼冲洗干净，在鱼肚两面各划两刀，沥干。生姜➕葱段➕小米椒切好备用。

2. 起锅热油，整条鱼放入锅中，中火慢煎至鱼肚两面焦黄。

煎的时候不要立马翻动，鱼皮会粘锅。等煎一会后稍微晃动锅，用锅铲推一推鱼看看能否移动，能移动再翻另一面煎

3. 将鱼推到一边，倒入姜/葱/小米椒，炒出香味。

4. 倒入1勺耗油➕2勺老抽➕3勺生抽炒匀，使鱼两面蘸满酱汁上色。再倒入1碗开水，加盖中小火煮15分钟(中途翻面)。

5. 最后尝下咸淡，大火收汁后出锅

红烧整条鲫鱼的做法 扩展

主料

鲫鱼1条

辅料

泡菜适量，葱半棵，姜3片，蒜2瓣，香菜小半棵

豆瓣酱适量

1. 一条整鱼！有差不多一斤重！去内脏，鳃，鱼甲！洗净备用

2. 豆瓣酱剁碎，泡菜，姜蒜，切碎！葱和香菜切小段备用！

3. 坐锅热油，下鱼煎，两面都要煎一下！

4. 煎到微黄，下碎豆瓣酱，泡菜，姜，蒜！

5. 把料稍微煎10几秒！

6. 加水小火慢焖，焖的中途要把鱼翻一次面！

7. 焖入味后，把鱼先捞出装盘！

8. 锅里留的汤汁加水淀粉煮一下，

9. 再放入葱和香菜！关火，加点鸡精！花椒油！和匀了！直接倒在鱼上即可！